As Alergias alimentares são um problema comum que afeta muitas pessoas ao redor do mundo. Entre as mais conhecidas, estão as Alergias a frutos do mar, que podem causar reações severas. Recentemente, um vídeo viralizou nas redes sociais, mostrando uma mulher oferecendo escargot ao namorado alérgico a frutos do mar, gerando uma discussão sobre a natureza dessas alergias.
Os frutos do mar são divididos em dois grupos principais: crustáceos e moluscos. Cada um desses grupos contém substâncias que podem desencadear reações alérgicas. A tropomiosina, uma proteína encontrada nos músculos desses animais, é um dos principais alérgenos e pode causar reações graves. Essa proteína é resistente ao calor e à digestão, o que significa que não é eliminada durante o cozimento.
Por que os frutos do mar causam Alergias?
A tropomiosina não é o único alérgeno presente nos frutos do mar. Outras substâncias, como a quinase e a miosina, também podem provocar reações alérgicas. A presença de alérgenos como a tropomiosina em ácaros e baratas pode explicar por que pessoas com rinite ou asma são mais propensas a desenvolver Alergias alimentares.
Em alguns casos, a alergia pode ser específica a um único tipo de fruto do mar, dependendo da substância alergênica envolvida. Por isso, é importante consultar um alergologista para determinar quais frutos do mar são seguros para consumo.
Quais são os sintomas e tratamentos para Alergias a frutos do mar?
Os sintomas de uma alergia alimentar podem variar de leves a graves. Eles incluem vermelhidão, coceira, inchaço, dor abdominal, vômito, diarreia, e em casos mais graves, choque anafilático. O tratamento imediato pode envolver o uso de anti-histamínicos e corticoides, mas a prevenção é a melhor abordagem, evitando o consumo dos alimentos que causam a alergia.
Como evitar a intoxicação por frutos do Mar?
A intoxicação pode ocorrer de várias maneiras, incluindo contaminação cruzada, consumo de alimentos ultraprocessados e problemas de rotulagem. A contaminação cruzada acontece quando utensílios de cozinha não são devidamente limpos entre o preparo de diferentes alimentos. Alimentos ultraprocessados podem conter conservantes como o metabissulfito de sódio, que é um alérgeno comum.
A rotulagem inadequada também pode ser um problema. A legislação exige que produtos que contenham alérgenos sejam claramente rotulados, mas é sempre importante ler os rótulos com atenção para evitar reações alérgicas.
Quais cuidados devem ser tomados em restaurantes?
Comer fora pode ser um desafio para pessoas com Alergias a frutos do mar. É crucial informar o restaurante sobre a alergia e perguntar sobre a preparação dos alimentos. Escolher estabelecimentos que tenham experiência em lidar com Alergias alimentares pode ajudar a reduzir o risco de contaminação cruzada.
O que fazer em caso de reação alérgica?
Em caso de reação alérgica, é importante buscar atendimento médico imediatamente. Ter um plano de ação, que pode incluir o uso de medicamentos prescritos, é essencial para lidar com situações de emergência. A educação sobre Alergias alimentares e a conscientização sobre os riscos associados são fundamentais para a segurança dos alérgicos.
Para mais informações sobre Alergias alimentares, consulte um profissional de saúde qualificado ou e o site da Anvisa.
Este artigo foi revisado por:
Dra. Anna Luísa Barbosa Fernandes
CRM-GO 33.271
